ai vão dicas para o chocolate ficar no ponto certo:

. Evite colocar as mãos nele. Use uma faca longa para cortá-lo

. Nunca derreta-o diretamente sobre a chama do gás. Use o banho-maria ou o micro-ondas.

. Jamais deixe que ele tenha contato com água ou vapor enquanto derrete, para não alterar a consistência.

. Deixe-o secar na geladeira. Não use freezer, pois o choque térmico faz a fórmula suar. Se isso ocorrer, o chocolate fica manchado depois de seco.